Si el sol primaveral le está guiñando el ojo desde la ventana, le sugiero esta mini torre de panqueques súper rica y divertida antes de ponerse la malla o el short y salir corriendo a disfrutar del día. Hasta voy a contribuir yo siendo lo más concisa posible.
Ingredientes (para 5 porciones)
8 panqueques
200 gramos de jamón cocido
150 gramos de queso en fetas
100 gramos de tomatitos cherry
Algunas alcaparras para decorar.
Preparación
El gran detalle es tener los panqueques listos, o bien los prepara resignando media hora de sol pero disfrutando la cara de alegría de la familia cuando la vea, o los compra (y se resigna a los conservantes). Mi sugerencia es una vez cada 15 días tomarse el trabajo de hacer panqueques y congelarlos cuidadosamente con papel separador. No sabe lo bien que vienen a la hora de salir del paso con algo rápido y elegante, hay muchas formas de combinarlos y presentarlos.
Yo tenía congelados algunos Paqueques de calabaza y otros Panqueques de espinacas , entonces los intercalé por colores sobre una fuente de horno así:
Un panqueque verde
Dos fetas de jamón
Un panqueque amarillo
Dos fetas de queso
Repetir desde: Un panqueque verde
Colocar en el tope de la torre unas fetas de queso de máquina y meter a horno bien caliente cuatro o cinco minutos, ni un minuto más, el objetivo es solo derretir un poco el queso del tope. Retirar con cuidado para que no se desarme y acomodar en la fuente de servir, rodearla con tomatitos cherry y salpicarle alcaparras. ¡Y pruébela con el doble de panqueques!
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